錦糸町の居酒屋の夜ご飯に、出汁が効いた安くて美味しい和食を。

錦糸町の居酒屋「料理屋なすび」のお料理は
なんだか懐かしい、優しい味。
その料理の全ての基本となるのは、この“出汁（だし）”。
仕込みの時点で丁寧に丁寧に抽出したお出汁は、
大量に仕込み基本的にどのお料理にも使用しています。
そうすることで店の料理に一体感が出て、
味わいにもブレがなく、お客様に安定した味の
お料理をご提供することができます。

じっくり乾燥させた昆布からは、
なんとも言えぬコクと
程よい潮の香りが感じられます。

香りに芯があり、魚の風味と
香ばしさがうまく両立した、
バランスの良いお出汁がとれます。

―父（初代店主）が長く料理の道で働く姿を幼い頃から見ていて、自分は高校まで野球少年でしたが、卒業後に父の紹介で色々な店で料理の修行をして歩きました。

―赤羽の老舗日本料理で約十年、その他に旅館やホテルなどでの料理長も経験があり、和からちょっとした洋食なんかも作れます。

うちの料理に関しては、季節のものを活かして、「居酒屋で食べる家庭料理」というようなどこか安心感のあるものをお出しして、お客様の日々の疲れを癒せたらと思っています。